鮭とキャベツの塩麹オリーブオイル蒸し

『鮭とキャベツの塩麹オリーブオイル蒸し』のレシピ

  • 鮭とキャベツの塩麹オリーブオイル蒸し

分類：

和風

主な食材：

キーワード：

材料：

  • キャベツ200g
  • 鮭の切り身1切れ160g
  • えのき茸30g
  • 玉ねぎ30g
  • にんにく1かけ
  • 塩麹（塩鮭のときは小さじ1）小さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • 酒・クレイジーソルト・味の素少々

作り方：

  1. キャベツは食べやすい大きさに切り、鮭は3センチ角に切り塩麹で下味を付ける
  2. にんにくはみじん切り、えのき茸は石突を取って4等分にしてほぐし、玉ねぎは薄切り
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら、キャベツ・玉ねぎ・えのきと鮭を入れ、上から酒少々とクレイジーソルト・味の素をかける
  4. 蓋をして弱火で10～13分、蒸し焼きにする
  5. 鮭の骨と皮を外し、野菜と混ぜ合わせてから器に盛る

備考：

おおよそ2人分です。鮭の下味に旨味のある塩麹を使っているので、鮭の旨味が増しています。野菜はお好みのものを使っても良いでしょう。

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